Ensalada Rusa

Una rica ensalada de verduras que sirve para acompañar cualquier platillo... Receta que me paso mi suegra! :D Fácil, rápida y muy rica! :)



INGREDIENTES:
(Para 6 personas)

3 Zanahorias (peladas, cocidas y cortadas en cuadritos)
3 Papas medianas (peladas, cocidas y cortadas en cuadritos)
1 taza de chicharos cocidos (pueden ser de lata)
1½ taza de mayonesa
2 cucharadas de cebolla finamente picada
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
2 huevos cocidos, pelados y finamente picados
Lechuga para adornar
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. En una ensaladera o recipiente hondo se ponen las zanahorias, las papas, los chicharos, el huevo cocido (puede ser solo la clara o clara y yema) y la cebolla. Reservar.


2. En otro recipiente mezclar la mayonesa, el aceite de oliva y la mostaza.
* Si así lo deseas puedes mezclar aquí la yema de huevo cocida.

3. Agregar a las verduras la mezcla de la mayonesa y revolver bien.

4. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

5. Servir sobre lechuga picada.

Listo! Se puede usar para acompañar pescado, pollo, etc...